Jean François Piège

Over Jean François Piège

Geboren in Valence, heeft Jean-François Piège op 14-jarige leeftijd zijn eerste belangrijke ontmoeting met chef Jacques Manière. Op 17-jarige leeftijd gaat hij naar de hotelschool in Tain l’Hermitage en drie jaar later, op net 20-jarige leeftijd, wordt hij chef de partie in Hôtel Crillon onder leiding van chef Christian Constant. Ondertussen werkt hij in Hôtel Le Chabichou in Courchevel; en ontmoet hij Bruno Cirino, chef van Château Eza in Eze, een bepalende ontmoeting in de carrière van chef Piège. Hij vervult zijn militaire dienst in het Palais de l’Elysée en het jaar daarop keert hij terug naar chef Cirino. Na een jaar stuurt deze laatste hem naar Alain Ducasse, met wie hij twaalf jaar zal werken. Hij is eerst Chef in Louis XV (Monaco), daarna in Relais du Parc (Parijs) en tenslotte in Plaza Athénée (Parijs). Daar, in 2001, behaalt hij de derde ster van de Michelin-gids voor dit restaurant. In 2004 keert hij terug naar Hôtel de Crillon, waar hij Chef wordt van restaurant Les Ambassadeurs. Onder zijn leiding ontvangt het restaurant in 2005 zijn tweede ster van de Michelin-gids. Ditzelfde jaar wordt hij uitgeroepen tot « Chef van het jaar » in de gidsen Pudlo en Champérard. Twee jaar later, in 2007, is het de beurt aan Gault&Millau om hem te benoemen tot « Chef van het jaar ». In 2009 verlaat hij Hôtel de Crillon om een persoonlijke avontuur te beginnen, in samenwerking met Thierry Costes: Thoumieux. Nog geen twee jaar later, in 2011, ontvangt Restaurant Jean-François Piège twee sterren van de Michelin-gids en wordt hij opnieuw gekroond tot « Chef van het jaar » door het vakblad Le Chef.