Jean François Piège

Über Jean François Piège

Geboren in Valence, wird Jean-François Piège mit 14 Jahren seine erste prägende Begegnung mit dem Koch Jacques Manière haben. Mit 17 Jahren tritt er in die Hotelfachschule in Tain l’Hermitage ein und drei Jahre später, mit gerade einmal 20 Jahren, wird er Chef de Partie im Hôtel Crillon unter der Leitung von Chef Christian Constant. In der Zwischenzeit arbeitet er im Hôtel Le Chabichou in Courchevel; und er trifft Bruno Cirino, Chef des Château Eza in Eze, eine entscheidende Begegnung in der Karriere des Chef Piège. Er leistet seinen Militärdienst im Palais de l’Elysée und im folgenden Jahr kehrt er zu Chef Cirino zurück. Nach einem Jahr schickt ihn dieser zu Alain Ducasse, mit dem er zwölf Jahre lang zusammenarbeiten wird. Zunächst ist er Chef im Louis XV (Monaco), dann im Relais du Parc (Paris) und schließlich im Plaza Athénée (Paris). Dort erhält er 2001 den dritten Stern des Guide Michelin für dieses Restaurant. 2004 kehrt er ins Hôtel de Crillon zurück, wo er Chef im Restaurant Les Ambassadeurs wird. Unter seiner Leitung erhält das Restaurant 2005 seinen zweiten Stern im Guide Michelin. Im selben Jahr wird er in den Pudlo- und Champérard-Führern zum „Koch des Jahres“ gekürt. Zwei Jahre später, 2007, wird er auch vom Gault&Millau zum „Koch des Jahres“ ernannt. 2009 verlässt er das Hôtel de Crillon, um sich in einer persönlichen Unternehmung mit Thierry Costes zusammenzuschließen: Thoumieux. Kaum zwei Jahre später, 2011, erhält das Restaurant Jean-François Piège zwei Sterne im Guide Michelin und die Fachzeitschrift Le Chef krönt ihn erneut zum „Koch des Jahres“.