Mounir Toub

Over Mounir Toub

Van jongs af aan

Mounir is in 1978 geboren en de middelste uit een gezin van drie jongens. Zijn vader was een harde werker met twee baantjes die zijn gezin wilde onderhouden en zijn kinderen goed wilde opvoeden. Zijn moeder was ook een harde werker en was – totdat zijn jongste broer naar het mbo ging – altijd thuis om de jongens op te voeden en letterlijk te voeden. In al Mounirs herinneringen aan vroeger – waar hij een warm en liefdevol gevoel van krijgt – speelt eten een prominente rol.

Koksopleiding = start van zijn carrière

Mounirs carrière als kok begon bij een gespecialiseerd visrestaurant in Veldhoven, waar gasten van heinde en ver naartoe kwamen voor de heerlijke visgerechten en de hoge kwaliteit. In de twee jaar die hij daar gewerkt heeft, leerde hij de basis van het koken. Met dagverse producten werken, alles zelf maken (van soepen en sauzen tot nagerechten en bonbons) en keihard werken. Mounir vond het echt prachtig en wist zeker dat hij een goede keuze had gemaakt; koken was wat hij wilde! In de jaren daarna is Mounir in contact gekomen met onder andere meester-koks Eugène Swalen en Margot Reuten, die hem op hoger niveau leerden koken.

Koken & meer
Mounirs enthousiasme en liefde voor koken werden hierdoor alleen maar nog groter. Hij heeft bij mooie bedrijven en met prachtige chefs mogen werken, wat hem als kok gevormd heeft. Dankzij zijn moeder als absolute inspiratiebron en de chefs als begeleiders, wist Mounir al van jongs af aan dat hij verder wilde in dit prachtige vak. Naast het volgen van opleidingen en cursussen omtrent koken en horeca – en natuurlijk het werken in de horeca – deed hij ook veel daaromheen. Mounir was druk met workshops, hij verzorgde een kookrubriek voor Fontys Hogescholen en organiseerde private dinings. Daarnaast werkte hij met heel veel plezier als docent consumptieve technieken aan het Summa College in Eindhoven waar hij vooral niveau 1 het kookvak bij mocht leren – en ruim twaalf jaar heeft gewerkt. Ook schreef Mounir in die tijd recepten voor een tijdschrift waarvan de gerechten gefilmd werden en op YouTube gezet. Die filmpjes werden door 24Kitchen opgemerkt en zo is hij uiteindelijk op televisie terechtgekomen.

Bezig baasje

En toen ging het snel. Inmiddels heeft hij vier kookboeken op zijn naam staan, werd hij in 2021 genomineerd voor beste kookboek van het jaar en werkte hij er aan acht mee. Hij kookt sinds 2018 bij televisieprogramma Kook mee met MAX en is hij een van de vaste chefs bij Tijd voor MAX. Ook geeft Mounir les op de praktijkschool in Eindhoven en staat hij samen met chef Robert Kranenborg voor de klas van de Kranenborg Academie in Amsterdam. Ook leuk: Mounir is sinds 2019 ambassadeur KAS en BAS (keuken- en bedieningsassistent) voor SVH, waar hij tevens meewerkte aan nieuw lesmateriaal, en leert hij met zijn oneindige enthousiasme dak- en thuislozen koken bij stichting Springplank. Regelmatig geeft hij kookworkshops, is hij dagvoorzitter en motiveert hij jong en oud met zijn oneindige enthousiasme voor wat hij doet. Mounir is misschien een druk baasje, maar één ding verandert nooit: hij is iedere dag weer dankbaar voor alles wat hij mág doen, alhamdoulileh!