Hélène Darroze

À propos de Hélène Darroze

«Je suis la quatrième génération d’une famille de cuisiniers et la gastronomie est l’occasion pour mes collaborateurs et moi-mIªme de tout mettre en Å“uvre pour donner du plaisir : pour moi cuisiner c’est vivre et vivre c’est cuisiner. J’essaye avant tout de retrouver l’instinct et l’émotion qui me sont chers et ainsi vous proposer une cuisine fidèle à ma sensibilité, à ma vie quotidienne. L’émotion est le point de départ, l’authenticité est le fil conducteur, la créativité reste le moyen d’expression.Je suis née dans les Landes, à Villeneuve de Marsan. Le Sud-Ouest ? Ce sont mes racines. Mon nom, ma famille, mon terroir… Je suis faite de traditions, je me nourris de léducation que trois générations de cuisiniers mont inculquée, je respecte avec beaucoup dhumilité ce que la terre de mes ancIªtres ma légué. Le Sud-ouest pour moi sétend des Charentes jusquau Pays Basque espagnol, en passant par le Périgord et Toulouse et en jouant avec les frontières du Languedoc. Cest dans cette région que lart du bien-manger ma été inculqué, mais aussi celui du bien recevoir, du bien partager… lart du bien vivre tout simplement.Un parcours atypiqueAprès des études universitaires et un diplI´me de lEcole Supérieure de Commerce de Bordeaux, jintègre les équipes dAlain Ducasse au sein du prestigieux Louis XV à Monaco. Après 3 ans de collaboration, le grand chef me pousse à passer de lautre cI´té des fourneaux : « Faites-moi confiance, je vous ai observée, mettez-vous en cuisine. En plus, il y a une place à prendre pour une femme » . Mon destin est lancé !En 1995 mon père me remet généreusement les clés de la cuisine du Relais & ChI¢teaux familial à Villeneuve-de-Marsan. Je choisis de mettre en exergue les leçons reçues de mes aI¯eux : respect des produits, goI»ts des bonnes choses, du travail bien fait. Je resterai dans la maison familiale 4 ans, le temps daffiner mes armes de cuisinière.»En plus de son diplI´me dEcole de Commerce, Hélène Darroze a reçu le Prix de «Jeune Chef de lAnnée » en 1995 par le Guide Champérard et le Prix « Grand de demain » en 1996 par le Gault-Millau. En 1996, elle est notamment chargée de la restauration pour la rencontre des chefs dEtat Jacques Chirac et Helmut Kohl à Périgueux. Le Président de la République française lui adressera à cette occasion ses félicitations.Louverture de son restaurant parisien a été couronnée de succès, puisquen moins dun an elle décroche sa première étoile au Guide Michelin et la second deux ans plus tard. Si elle perd celle-ci en 2010, elle en décroche une autre seconde avec The Connaught en 2011, restaurant londonien dont elle sest vue convier la charge en 2008.