Simone Zanoni

Over Simone Zanoni

Simone Zanoni is een van de grote chefs die internationaal erkend wordt. Afgestudeerd aan de « Instituto Commerciale di Lombardia » (Italië), werd hij in 2004 ook bekroond door de Guid BMW Italia als de beste Italiaanse chef die in het buitenland werkt. Datzelfde jaar ontving hij ook de Acon Awards, die de 20 jonge talenten van het jaar in de horeca belonen. Nog voordat hij zijn studie had afgerond en zijn koksdiploma op zak had, besloot Simone naar Engeland te gaan om zich verder te ontwikkelen. Hij sprak toen geen woord Engels, maar slaagde er toch in om zich te vestigen als een onmiskenbare en uiterst getalenteerde chef. Van 1997 tot 2001 begon hij als commis en vervolgens als chef de partie in Restaurant Aubergine (één Michelinster), in Londen. In 2001 werd hij aangenomen bij Gordon Ramsay Holdings, wederom in Londen, als draaiende sous-chef. Tot 2003 verving hij de chefs van de restaurants Amarylis (één ster), Petrus (twee sterren) en Claridges (één ster). Tijdens deze ervaring voltooide hij zijn opleiding tot Chef-kok, met name voor het creëren van de menukaart, het beheer van inkoop, training en personeelsbeheer. In 2003 werd hij Chef-kok in Restaurant Gordon Ramsay (3 sterren) in Londen. Hij werkte vier jaar samen met de wereldwijd bekende chef, Gordon Ramsay. Sinds 2007 is Simone Zanoni Executive Chef van het Hôtel Trianon Palace en Chef-kok van Restaurant Gordon Ramsay in het Trianon (2 Michelin sterren), in Versailles, Frankrijk. Deze erkenning is het resultaat van de inspanningen en het talent van Simone. Nu trilinguaal, Italiaans, Engels en Frans, biedt Simone zijn expertise en knowhow aan in de vorm van consultancy. Hij is onder andere adviseur voor de Restaurants van Gordon Ramsay in Italië (Sardinië en Toscane) en voor het bedrijf GRSA, gevestigd in São Paulo, Brazilië. In 2011 opende hij ook een nieuw Parijse concept met het bedrijf Simone e Nicola, waarvan hij de manager is.