Dès la

Over Dès la

Vanaf het einde van zijn opleiding (BEP – CAP Cuisine) en het behalen van zijn beroepsdiploma in de keuken, gaat Jérôme Nutille aan de slag bij een prestigieus huis: La Pâtisserie Viollet, destijds geleid door een M.O.F. Hierna volgt een reeks ervaringen als keukenhulp binnen instellingen van de Relais & Châteaux-groep: Abbayz de Sainte Croix (4 sterren), Le Grand Cœur (4 sterren), het Château de Faverges (4 sterren). Vervolgens wordt hij demi-chef de partie bij « Le Lana » (4 sterren) en daarna chef de partie opnieuw in het Château de Faverges en in het Vieux Logis en zijn Logis des Champs (4 sterren).

Daarna gaat hij als chef de partie aan de slag in zijn eerste Michelin-sterrenrestaurant: Le Chabichou (2 sterren). Hij zal deze niet meer verlaten: L’abbaye de Sainte Croix (Hotel 4 sterren en een Michelin-ster), La Bérangère (een Michelinster). Hij maakt carrière als sous-chef door het Manoir de Lan Kerellec (een Michelinster) te integreren, en vervolgens in de Abbaye de Sainte Croix (een Michelinster).

In 2000 komt hij in het restaurant Georges Blanc, drie sterren in de Michelin-gids, als sous-chef. Gedurende vier jaar perfectioneert hij zijn techniek dankzij de excellentie van dit Huis. In 2004 begint hij aan een nieuw avontuur als Chef de Cuisine (Maître Cuisinier de France) bij Castellas. In twee jaar tijd behaalt hij zijn eerste Michelinster en in 2009 de tweede. In 2011 begint hij aan het avontuur van de M.O.F. en behaalt de titel en de hoogste erkenning door winnaar van de wedstrijd te worden.