Sarah Wiener

Over Sarah Wiener

De vroege jaren

Sarah Wiener, geboren in 1962 in Halle (Westfalen), is de dochter van de Oostenrijkse schrijver en jazzmuzikant Oswald Wiener en de beeldende kunstenares Lore Heuermann. Haar kindertijd en jeugd bracht de Oostenrijkse staatsburger door in Wenen.

In 1986 verhuisde ze naar Berlijn, waar haar vader met het Exil en het AxBax twee bekende kunstenaarsrestaurants leidde. Haar passie voor koken ontdekte ze in de keuken van het Exil, dat het springplank werd voor haar eigen carrière. Hier maakte ze onder andere gebak en taarten, die de basis vormden voor haar eerste eigen bedrijf. Voordat ze verschillende cafés bediende, kookte ze bijna twee jaar lang elke dag voor de medewerkers van een gerenommeerd reclamebureau in het Berlijnse Westend.

De ondernemer

In 1990 richtte de jonge ondernemer “Sarah Wieners Tracking Catering” op, een Europese cateringservice voor film- en televisieproducties. Wat begon met een gasfornuis in een omgebouwde NVA-wagen en chique servies van de vlooienmarkt, bleek al snel een succesvol concept te zijn dat ook de groten van de branche enthousiast maakte. Negen jaar later opende ze in het centrum van Berlijn haar eerste restaurant, Das Speisezimmer. Sinds 2003 leidt ze het museumrestaurant in de Hamburger Bahnhof. Het concept – de combinatie van kunst en goed eten – bleek succesvol.

Vandaag de dag vind je Sarah Wiener en haar team ook met het KAFFEEHAUS in het Museum voor Communicatie. In 2004 werd de Sarah Wiener GmbH opgericht in Hamburg en Berlijn. Naast de drie Berlijnse restaurants beheert het bedrijf een internationale event-catering. Ook in opdracht van verschillende bedrijven is Sarah Wiener verantwoordelijk voor de goede smaak. Naast het restaurant ‘Gottlieb’ van het klantencentrum in de fabriek Bremen van Daimler AG, beheert Sarah Wiener sinds 2011 ook de horeca van het Mercedes Benz Museum in Stuttgart. Sinds 2012 runt ze bovendien haar eigen houtovenbakkerij. Het voormalige eenvrouwsbedrijf heeft inmiddels meer dan 200 medewerkers. Kookkunst met een houding, de verbinding van culinaire genot met waarden zoals duurzaamheid, transparantie en aandacht voor natuur en cultuur maken Sarah Wiener en haar bedrijf uniek.

De ambassadeur

Sarah Wiener is sinds 2007 initiatiefneemster, oprichter en boegbeeld van de Sarah Wiener Stichting “Voor gezonde kinderen en wat verstandigs om te eten”. Ze zet zich in voor het koken met verse, regionale en seizoensgebonden ingrediënten. Eenvoudig en goed zelf bereiden, in plaats van kant-en-klaar maaltijden en fastfood, is daarbij altijd haar devies. Sarah Wiener is Duitse peetmoeder van de campagne “Red onze bodems (Save our Soils)” en was in 2011 ambassadeur van het WWF voor een zorgvuldige omgang met de bosbron en is sinds 206 beschermvrouwe van het fonds voor diervriendelijke veeteelt en sinds 2007 voor “Huishouden zonder genetisch gemodificeerd voedsel”.