Patrice Hardy

Over Patrice Hardy

Door zijn grootvader, de boer Joseph, te volgen, leert Patrice Hardy de producten van het land waarderen. Nu stelt de keuken hem in staat om zijn werk te respecteren en ze in de schijnwerpers te zetten.

Zijn culinaire opleiding begint echt in 1976 aan de Chambre des Métiers de Nantes, waar hij wordt opgeleid door Jean Claude Pastoureau, M.O.F. Deze opleiding wordt gevolgd door een tour door Frankrijk waarbij hij een tussenstop maakt in de grootste keukens. Aan het einde daarvan behaalt hij een eerste positie als Chef in een Parijse restaurant met een Michelinster.

Vervolgens perfectioneert hij zich gedurende ongeveer tien jaar in verschillende beroemde restaurants voordat hij twee seizoenen als Souschef werkt bij Monsieur Willer, chef van Restaurant La Palme d’Or in het Martinez in Cannes (2 sterren in de Michelingids). Terug in de hoofdstad opent hij de Zebra Square, een revolutionair concept van de brasserie van het Jaar 2000, en voegt zich bij Pierre Hermé om het restaurant Ladurée op de Champs Elysées te openen.

In 2000 neemt hij deel aan de oprichting van het restaurant Korova, eigendom van presentator Jean-Luc Delarue. Dan begint hij zijn zoektocht naar het openen van zijn eigen restaurant en, in afwachting daarvan, werkt hij als culinair consultant en lanceert hij de uitgave van zijn boek “Recettes Idées”.

In 2004 wordt hij eigenaar van het restaurant La Truffe Noire en behaalt hij zijn eerste Michelinster in 2005.

Rond dit product, de Truffel, ontwikkelt hij voortdurend talrijke exclusieve en originele recepten. Deze recepten worden regelmatig gepresenteerd over de hele wereld tijdens prestigieuze gastronomische festivals. Patrice Hardy was ook finalist in de wedstrijd Meilleur Ouvrier de France, die tot op heden de meest veeleisende wedstrijd in de culinaire wereld blijft.