Patrice Hardy

Über Patrice Hardy

Es ist durch die Begleitung seines Großvaters, des Landwirts Joseph, dass Patrice Hardy lernt, die Produkte der Erde zu schätzen. Nun ermöglicht ihm die Küche, deren Arbeit zu respektieren und sie hervorzuheben.

Seine kulinarische Ausbildung beginnt tatsächlich 1976 an der Handwerkskammer in Nantes, wo er von Jean Claude Pastoureau, M.O.F., ausgebildet wird. Diese Ausbildung wird von einer Tour durch Frankreich gefolgt, bei der er in den renommiertesten Küchen Station macht. Am Ende erhält er eine erste Stelle als Chefkoch in einem mit einem Michelin-Stern ausgezeichneten Pariser Restaurant.

Er perfektioniert sich dann über ein Jahrzehnt in mehreren berühmten Restaurants, bevor er zwei Saisons lang als stellvertretender Chefkoch bei Monsieur Willer, dem Chef des Restaurants La Palme d’Or im Martinez in Cannes (2 Michelin-Sterne), arbeitet. Zurück in der Hauptstadt eröffnet er das Zebra Square, ein revolutionäres Konzept der Brasserie des Jahres 2000, und schließt sich Pierre Hermé an, um das Restaurant Ladurée auf den Champs Elysées zu eröffnen.

Im Jahr 2000 beteiligt er sich an der Gründung des Restaurants Korova, das dem Moderator Jean-Luc Delarue gehört. Zu dieser Zeit beginnt er, sein eigenes Restaurant zu eröffnen, und in der Zwischenzeit arbeitet er als kulinarischer Berater und veröffentlicht sein Buch „Recettes Idées“.

Im Jahr 2004 erwirbt er das Restaurant La Truffe Noire und erhält 2005 seinen ersten Michelin-Stern.

Rund um dieses Produkt, die Trüffel, entwickelt er ständig zahlreiche exklusive und originelle Rezepte. Diese Rezepte werden regelmäßig weltweit bei prestigeträchtigen gastronomischen Festivals präsentiert. Patrice Hardy war auch Finalist des Wettbewerbs Meilleur Ouvrier de France, der bis heute der anspruchsvollste Wettbewerb in der Welt der Küche ist.