Sterrenchef – een van de beste ter wereld
Guy Martin
Guy Martin is een van de grootste chefs ter wereld. Hij begon in de wereld van de horeca en gastronomie van 1976 tot 1981, waarbij hij opklom van keukenhulp naar 1e hulp en sous-chef in verschillende huizen. In 1981 werd hij chef-kok in Château de Coudrée (4 sterren Michelin) in Sciez, in Savoie. ...
Talen:
Inzetbaarheid:
Seminaire
Inzetbaarheid:
Seminaire,
Over Guy Martin
Guy Martin is een van de grootste chefs ter wereld. Hij begon in de wereld van de horeca en gastronomie van 1976 tot 1981, waarbij hij opklom van keukenhulp naar 1e hulp en sous-chef in verschillende huizen. In 1981 werd hij chef-kok in Château de Coudrée (4 sterren Michelin) in Sciez, in Savoie. Gedurende de winterperiode van 1981 tot 1982 was hij, nog steeds in Savoie, in La Clusaz, chef van Hôtel Carlina (3 sterren Michelin) en Beaulieu (2 sterren Michelin). Daarna keerde hij terug naar Sciez in Château de Coudrée, tot oktober 1983. Vanaf december 1983 nam hij de leiding over het restaurant van Château d’Esclimont (4 sterren Michelin) in Saint Symphorien en het restaurant van Château de Divonne (4 sterren Michelin).
Sinds 1991 is hij Directeur en Chef-kok van Relais Gourmand Le Grand Véfour. Hij werd de Administrator in 1994, de President in 1995 en is sinds januari 2011 eigenaar.
Tussen 1996 en 2011 is hij de auteur van 26 kookboeken en werken, waarin hij zijn verschillende recepten presenteert, zijn ervaringen op verschillende manieren, allemaal even leerzaam. Hij bereidt 3 nieuwe werken voor het jaar 2012. Guy Martin presenteert een wekelijkse show op TV5 Monde en Cuisine TV, “Epicerie Fine”. Hij is ook maandelijkse columnist voor het tijdschrift “Pleine Vie”, expert voor het tijdschrift “Men’s Health”, columnist op France 2 voor de show “C’est au programme” en tenslotte columnist voor “La Revue du Conseil National des Barreaux”.
Guy Martin staat aan het hoofd van verschillende concepten over de wereld. Het “Sensing”, een hedendaags restaurant in Parijs; het “Miyou”, luxe sandwich- en saladerie op de luchthaven Charles de Gaulle; “L’atelier Guy Martin”, in Parijs; het “Sensing” in Boston; de “Cristal Room Baccarat” in Parijs; en het “Miyou” in Le Bon Marché.
Recent heeft hij gepubliceerd:
Sensing, de keuken van de vijf zintuigen, 2009 (Editions Minerva)
Papilles, 2010 (Editions Minerva)
Les Cuissons, 2010 (Editions Minerva)
Ma fiancée est carnivore, 2011 (Editions Minerva)
Prêt à Manger, 2011 (Editions Minerva)
Cuisine, 2011 (Editions Minerva)