Catherine Agelasto

Over Catherine Agelasto

Zeker geïnspireerd vanaf jonge leeftijd door de champagnfamilie van haar grootmoeder in DORMANT of door haar Griekse afkomst, waarbij de wijn van Chios, het eiland van haar voorouders, door Vergilius wordt beschreven als de echte nectar van de Goden … Na enkele verrijkende jaren in het toerisme en marketing, heeft Catherine maar één idee in haar hoofd: werken in dienst van haar passie, wijn. Een passie die ze al op 16-jarige leeftijd ontwikkelt, terwijl ze in MACON woont en de Beaujolais nog in fermentatie is, geproefd uit de pan, is een van haar eerste memorabele herinneringen.

In 1989, tijdens een zakelijke lunch in het bijzijn van een voormalige minister, is ze ontroerd door de proeverij van een Musigny 1972 van Comte Vogûé. Ze herinnert zich dat ze met gesloten ogen bleef zitten, betoverd door het complexe bouquet van deze nectar. Waar komen deze subtiele en ontroerende aroma’s vandaan? Ze wil het weten. Ze besluit haar kennis over wijn te verdiepen en stelt een wijnbibliotheek samen die ze voortdurend aanvult. En vooral cultiveert ze haar olfactorische en smaakgeheugen, een essentieel hulpmiddel voor de sommelier.

Haar eerste kelder, in een kast, niemand heeft het recht om eraan te komen. Ze bereidt de flessen met liefde voor om ze te delen door een maaltijd te bereiden die bij de wijn past. Ze houdt ervan haar smaakervaringen te beschrijven en zoekt naar de balans tussen smaken. Ze bezoekt de grote tafels, altijd verwonderd door de creativiteit van de chefs en de zoektocht naar perfectie. Toch geeft ze de voorkeur aan gezellige plekken. Gastronomie en wijn beschouwt ze als een kunstvorm, maar ook als een opening van het hart en de geest.

In 1997/1998 schrijft ze zich in voor avondlessen bij de vereniging van wijnkenners van Frankrijk.

Ze proeft en proeft nog steeds…

In 2001 zou ze graag meer tijd aan wijn willen besteden, dus wanneer ze de kans krijgt om proeverijen te geven, aarzelt ze niet, ze verlaat marketing en public relations en besluit haar tijd te delen tussen het overdragen van de kennis van ‘goed drinken’ en het bezoeken van wijngaarden, het hart van de wijn. Zo richt ze in 2002 AGELASTO DEGUSTATION op. Al snel bijgenaamd ‘de stakhanovist van de proeverij’, is ze overal te zien op alle professionele beurzen, zo dorstig is ze om wijn te ontdekken en te begrijpen.

In 2006, enkele duizenden flessen later en verrijkt met intense emoties, eindigt ze op het podium van de Master of Port-wedstrijd.

2011: Ze wordt gekozen tot hoofdpenningmeester van de Vereniging van Sommeliers van Parijs.

2012: Ze staat in de prestigieuze gids van Who’s Who International Wijnen en Sterke Dranken.

2013: Ze ontvangt de hoogste onderscheiding van Meester-sommelier die haar ervaring bekroont.

Wat Catherine AGELASTO kenmerkt, is haar passie voor wijn, haar wortels, haar uitstraling. Haar ogen gaan stralen als ze erover praat en ze geeft haar enthousiasme aan jou door. Haar benadering van proeven is zeer origineel. Ze geeft je de basis van sensorische analyse: het visuele, olfactorische en gustatieve aspect van de wijn. Vervolgens vraagt ze je alles te vergeten en een wereld van emoties en vibraties binnen te gaan. Ze respecteert de wijnboeren die van hun land houden en hecht geen waarde aan de bekendheid van de wijnen bij het selecteren. Wat telt is wat ze in haar hele wezen voelt en niet de simpele aanblik van een etiket. Van nature eerlijk, spontaan en integer, spreekt ze zonder omwegen of commerciële druk. Ze geeft geen punten aan de wijnen. Ze zegt graag dat ze deuren opent door alle stijlen van wijnen te laten proeven: licht, krachtig, technisch (niet te veel), natuurlijk, ongewoon, … met een grote aantrekkingskracht voor gezonde wijnen. De missie die ze zichzelf heeft gegeven is niet om te overtuigen dat een bepaalde wijn goed of niet goed is, maar om de verschillen tussen wijnen en de oorsprong van die verschillen bekend te maken, zodat iedereen de juiste smaak vindt die zijn of haar smaakpapillen en geest verheugt. Ook organiseert ze diners met wijn-spijs combinaties, wijnworkshops, wijngaardbezoeken, ’team building’, en geeft ze proeverijen. Ze is direct aanwezig op de locatie van het evenement: in Frankrijk en het buitenland.

Haar klanten zijn voornamelijk grote bedrijven: IBM, BRED, EDF, SAFRAN, … .