Jean Montagard

Over Jean Montagard

Winnaar van de Cointreauprijs van de Lycée HI’telier de Nice, toegekend aan de beste afgestudeerden van elke promotie, Jean Montagard is de eerste chef-kok die biologische vegetarische keuken beoefent.

Hij eindigde als tweede in de keuken bij Cap Estel in Eze-sur-Mer en was Chef-kok in restaurant Le Chalet de France in Palos Verdes, Los Angeles, Californië van 1968 tot 1970.

Na vele jaren als Chef en Kookdocent, opent hij in 1978 het eerste vegetarische restaurant dat genoemd wordt door Gault en Millau: « L’Artisan Gourmand ». Hij maakt gebruik van deze gelegenheid om een assortiment van voorverpakte gerechten te lanceren voor de winkels van La Vie Claire en vraagt een patent aan voor de kookmethode van granen.

In de jaren 2000, na de opening van zijn restaurant « Montagard » in Alpes-Maritimes, wordt Jean Montagard adviseur in de agrovoedingssector voor de Petit Cuisinier bij de groep Mulliez. In 2003 behaalt hij de DESS Arts Culinaires aan de Universiteit Sophia Antipolis in Nice. Vervolgens werkt hij continu aan de promotie van BIO en vegetarisme met de jaarlijkse « les entretiens de Millançay » en « les entretiens de Sologne » door trainingen te geven binnen ADF (Alain Ducasse Formation) en voor verschillende opleidingsorganisaties (GRETA of andere). Later wordt hij partner en acteur in de operatie « des fraises au printemps », een uitdaging voor de aarde met de Fondation Nicolas Hulot.

Sinds 2009 presenteert hij voor de Agence Bio op de Salon de l’Agriculture in Parijs, die eenmaal per jaar plaatsvindt. Hij is ook de huidige voorzitter van de vereniging van leerlingen en oud-leerlingen van de Ecole HI’telière Paul Augier in Nice.