Sarah Wiener

À propos Sarah Wiener

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Sarah Wiener, née en 1962 à Halle (Westphalie), est la fille de l’écrivain autrichien et musicien de jazz Oswald Wiener et de l’artiste plasticienne Lore Heuermann. Elle a passé son enfance et sa jeunesse à Vienne.

En 1986, elle a déménagé à Berlin, où son père a dirigé deux célèbres restaurants d’artistes, l’Exil et l’AxBax. Sa passion pour la cuisine s’est révélée dans la cuisine de l’Exil, qui est devenue le tremplin de sa propre carrière. Elle y a notamment préparé des pâtisseries et des gâteaux, qui ont ensuite constitué les bases de sa première entreprise. Avant de fournir divers cafés, elle a cuisiné presque deux ans chaque jour pour les employés d’une agence de publicité renommée dans l’ouest de Berlin.

L’entrepreneuse

En 1990, la jeune entrepreneuse a fondé “Sarah Wieners Tracking Catering”, un service de traiteur à l’échelle européenne pour les productions de films et de télévision. Ce qui a commencé avec un réchaud à gaz dans un véhicule NVA transformé et de la vaisselle de brocante s’est rapidement révélé être un concept à succès qui a également enthousiasmé les grands du secteur. Neuf ans plus tard, elle a ouvert son premier restaurant, Das Speisezimmer, au centre de Berlin. Depuis 2003, elle dirige le restaurant du musée au Hamburger Bahnhof. Le concept – la combinaison d’art et de bonne cuisine – a porté ses fruits.

Aujourd’hui, on trouve Sarah Wiener et son équipe également avec le KAFFEEHAUS au Musée de la communication. En 2004, la Sarah Wiener GmbH a été fondée à Hambourg et à Berlin. En plus des trois restaurants berlinois, l’entreprise gère un service de traiteur pour des événements internationaux. Sarah Wiener est également responsable du bon goût pour diverses entreprises. En plus du restaurant ‘Gottlieb’ du centre client de l’usine de Brême de Daimler AG, Sarah Wiener gère également depuis 2011 la gastronomie du Musée Mercedes Benz à Stuttgart. Depuis 2012, elle exploite également sa propre boulangerie au four à bois. L’ancienne entreprise unipersonnelle emploie désormais plus de 200 personnes. L’art culinaire avec une éthique, la combinaison du plaisir culinaire avec des valeurs telles que la durabilité, la transparence et le respect de la nature et de la culture font de Sarah Wiener et de son entreprise des acteurs uniques.

L’ambassadrice

Depuis 2007, Sarah Wiener est l’initiatrice, la fondatrice et la figure de proue de la fondation Sarah Wiener “Pour des enfants en bonne santé et une alimentation raisonnable”. Elle milite pour la cuisine avec des aliments frais, régionaux et de saison. Sa devise est de préparer soi-même des plats simples et bons, plutôt que de recourir à des plats préparés et à la restauration rapide. Sarah Wiener est la marraine allemande de la campagne « Sauvez nos sols (Save our Soils) » et a été en 2011 ambassadrice du WWF pour une gestion prudente de la ressource forêt. Elle est depuis 206 la marraine du fonds d’élevage pour un élevage animal respectueux et depuis 2007 pour un « ménage sans OGM ».