Christophe Michalak

Over Christophe Michalak

Van bescheiden leerling in een kleine provinciale banketbakkerij is hij op 34-jarige leeftijd een van de meest gerenommeerde banketbakkers in het vak geworden. Niets leek deze jonge man uit Picardië echter voor te bestemmen voor wat de Fransen toepasselijk de “métiers de bouche” noemen, of met andere woorden, de culinaire handel. Afkomstig uit een Italiaanse familie kende hij alleen maar discipline en een overweldigende drang om te slagen. Als kind wilde hij tekenkunstenaar worden, een aanwijzing van zijn al goed ontwikkelde artistieke gevoel; niet in staat om naar de Beaux-Arts te gaan, wordt hij professioneel actief.

“Toen ik op mijn 15e begon, begreep ik in een flits van helderheid dat je met heel weinig veel geluk kon geven. Je kunt geen banketbakker zijn zonder gul te zijn en van eten te houden; mijn vak stelt me in staat mezelf uit te drukken door mijn creaties; toen overweldigde de wens om anderen plezier te brengen me”, herinnert hij zich.

Op zijn 16e begint hij een verzameling van culinaire naslagwerken, die hij voortdurend verbetert. Hij ontwikkelt ook zijn geheugen voor smaken, een essentieel hulpmiddel voor de meester-banketbakker.

“Ik legde mezelf beperkingen op; het leven vormde me”, geeft hij toe.

Als eerste van zijn school afgestudeerd, besluit hij zijn vak te leren door de wereld en haar culturen te bereizen.

1991-1993: Londen en Brussel met Hilton

1993-1995: Nice in het Negresco Hotel (2-sterren Michelin)

1995-1997: Parijs bij Fauchon

1997-1998: Kobe in Japan om een banketbakkerij te openen

1998-1999: New York als consultant voor Pierre Hermé

1999-2000: Terug naar Parijs bij het beroemde Maison Ladurée

Zomer 2000: Banketbakker in het Plaza Athénée Hotel (3-sterren Michelin)

2005: Winnaar van de Coupe du Monde de la Pâtisserie, (Wereld Patisserie Cup), hij bereikt zijn kinderdroom en belooft zichzelf zijn kennis over te dragen om de verdiende ambassadeur van de Franse Patisserie te worden.

2007: Lancering van zijn eerste boek “C’est du gâteau!” (Éditions Plon)

2009: Christophe Michalak is opgenomen in de beroemde gids Who’s who

2009: Coacht een van zijn naaste medewerkers, Jérôme de Oliveira, die de Coupe du Monde de la Pâtisserie (Wereld Patisserie Cup) wint. Hotel Plaza Athénée is het enige hotel ter wereld met twee gouden medailles!

2010: Banketbakkerster van de show Master Chef op TF1. Lancering van zijn tweede boek, “Les Desserts qui me font craquer” (uitgegeven door Plon Editions).

Met zijn gebruikelijke bescheidenheid voegt Christophe Michalak toe: «Het is niet belangrijk om de top te bereiken, het is belangrijk om aan de top te blijven».

Elke dag ontwikkelt deze eeuwige liefhebber van eten zijn verlangen om ons te verrassen en de grote klassiekers van de patisserie opnieuw te bekijken. We danken Michalak voor talloze begeerlijke zoetigheden zoals de Religieuse au caramel beurre de sel, de Peach Melba Macarons of de beroemde Marshmallow Love Bears!

Hij voegt eraan toe: “Ik kleed mijn taarten aan zoals een couturier vrouwen zou aankleden; het mooie en het goede zijn één en hetzelfde! De absolute vreugde om een glimp op te vangen van het pure plezier en de verwachting in de ogen van klanten is onbetaalbaar”

Gevoelig en gepassioneerd, besluit hij trends te creëren, maar vooral besluit hij ze niet te volgen. Christophe herhaalt graag dit mythische citaat van Bob Kennedy: “Er zijn mensen die naar dingen kijken zoals ze zijn, en vragen waarom… Ik droom van dingen die nooit waren, en vraag waarom niet?”