Amandine Chaignot

Over Amandine Chaignot

Op 34-jarige leeftijd lijkt het foutloze pad van de opkomende ster van de Franse gastronomie op dat van een briljante studente die uitmuntendheid als leidraad heeft gekozen.

Toch had de carrière van de chef anders kunnen verlopen: met een met lof behaald diploma een jaar eerder, kiest Amandine Chaignot voor de faculteit Farmacie. Hoe verrassend het ook is, de studente stopt niet veel later, een teken dat de gekozen weg haar niet bevalt.

Ze verandert van koers en schrijft zich in bij Ferrandi in de zoektocht naar een CAP keuken. De weg is uitgestippeld, hard werken en gelukkige ontmoetingen stellen haar in staat om door de mooiste huizen te gaan: de Maison Prunier, het Plaza Athénée, het Bristol, het Ritz in Londen, het Meurice, het Crillon en sinds 2012 het Hôtel Raphaël.

Amandine Chaignot heeft samengewerkt met de grootste chefs: Bernard Leprince, Alain Ducasse, Jean-François Piège, Eric Fréchon en Yannick Alléno, stuk voor stuk prestigieuze namen die elke jonge kok doen dromen.

Naast hen, geïnspireerd door hun gebaren en technieken, heeft Amandine Chaignot vandaag haar eigen culinaire identiteit gevonden, door een keuken aan te bieden die zowel eerlijk, levendig en scherp is als hedendaags, verfijnd en licht.

Amandine Chaignot is de opkomende ster van de Haute Gastronomie en behoort tot de weinige vrouwen die de keukens van een Palace leiden. Gerespecteerd door haar collega’s, wordt ze vandaag de dag beschouwd als een van de toonaangevende figuren van de nieuwe generatie chefs.

Wat betreft haar recente actualiteit, Amandine Chaignot:

– was Bocuse de Bronze Frankrijk 2012

– is de ere-meter van de NGO Vision du Monde (de 1e NGO voor kindermecenaat ter wereld) die verantwoordelijk is voor het prachtige solidaire en gastronomische project 1Don1Rêve

– werkt samen met Malaysia Airlines door een Franse en vrouwelijke toets toe te voegen aan de maaltijden die aan boord van de Business en First Class op de verbinding Parijs-Kuala Lumpur worden geserveerd

– ontving de Trofemina Prijs 2013 in de categorie “Horeca”

– ontving in 2013 het insigne van Ridder in de orde van de Kunsten en Letteren

– is lid van de jury van het 4e seizoen van Masterchef op TF1

– maakt deel uit van de nieuwe leden van Who’s Who 2013.

Foto credit: Nathanaël Turpin-Griset/Agence La 5ème Étape