Thierry Marx

Over Thierry Marx

Thierry Marx, een van de meest prestigieuze Franse chefs, is opgeleid door de beste chefs van Frankrijk, waaronder Claude Deligne, Joël

Robuchon en Alain Chapel. Hij ontving zijn eerste Michelinster in 1988 in Roc en Val in Tours en een andere in 1991 in Cheval Blanc in Nîmes. De chef voegde zich in 2011 bij Mandarin Oriental, Parijs, na 10 jaar gewerkt te hebben in Gironde bij Châteaux Cordeillan-Bages van de Relais & Châteaux-keten, waar hij in 1999 2 sterren behaalde.

In 2006 werd hij uitgeroepen tot Chef van het Jaar.

Thierry Marx is te zien in de televisieshow Top Chef, waar hij een van de juryleden is die jonge chefs beoordeelt.

Met een creatieve en innovatieve benadering van de keuken haalt Thierry Marx zijn inspiratie uit Frankrijk, maar ook uit zijn vele reizen naar Azië. Zijn carrière heeft hem onder andere naar Australië, Hongkong, Thailand en Japan gebracht. Met avant-gardistische texturen en smaken verdedigt Thierry Marx een keuken die geen conflict kent tussen

traditie en innovatie. Hij biedt onvergetelijke diners aan dankzij zijn unieke stijl en expertise

in de restaurants van Mandarin Oriental, Parijs: Sur Mesure door Thierry Marx (dat 2 sterren ontving in de MICHELIN ® gids 2012) en Camélia. Ook benoemd tot Directeur van de Horeca, is hij verantwoordelijk voor het toezicht op de roomservice en de bar van het hotel.

Thierry Marx zet zich buiten zijn Parijse keukens in door in 2009 de nomadische kookschool op te richten met de gemeente Blanquefort (Gironde), waar hij voor korte opleidingen mensen in sociale moeilijkheden verwelkomt die als doel hebben een concept voor straatvoedsel te openen. In 2012 opent hij een tweede school in het 20e arrondissement van Parijs, “Cuisine Mode d’Emploi(s)”, gericht op snelle opleiding voor het beroep van kok. Vervolgens ontwikkelt hij in 2013 dit opleidingscentrum verder door de sessie “Boulangerie Mode d’Emploi(s)” te creëren. Sinds enkele jaren geeft hij ook les in detentiecentra, waar hij kooklessen aan gedetineerden aanbiedt.

Thierry Marx biedt ook zijn diensten aan de Restos du Coeur aan, waar hij workshops kookkunst geeft en zich inzet tegen analfabetisme. Grote liefhebber van Japan, reist hij regelmatig naar daar om zich op te laden en de vechtsporten, met name kendo en judo, te beoefenen.

In 2013 werd hij gepromoveerd in de orde van de Légion d’Honneur tot de rang van Ridder.