De femme d'affaires… À Chef ‘plant-forward’
Sheila Struyck a travaillé plus de 30 ans au sommet du monde des affaires international sur l'innovation et de nouveaux modèles commerciaux. En tant que chef de cuisine, elle est déterminée à apporter une contribution positive. Ce n'est pas pour rien qu'elle est en mission plant-forward.
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Avant de devenir chef, Sheila Struyck a travaillé plus de 30 ans au sommet du monde des affaires international. Pendant des années, elle a écrit des colonnes dans le FD sur la vie dans la salle de conseil de grandes multinationales. Elle a été jusqu’en 2012 CMO chez Philips Consumer Electronics Global, est devenue Venture Partner chez SHIFT Invest (fournisseur de capital-risque pour les entrepreneurs ayant un impact climatique). Elle a été membre de l’Execom d’Europcar à Paris en tant que responsable de la division new mobility. Des sujets tels que le leadership, le courage et la persévérance, mais aussi des dilemmes difficiles, n’ont pas été évités dans ses observations.
Struyck – depuis ses 40 ans également commissaire et certifiée INSEAD NED – a changé de cap en 2019 et a enfin appris un métier. Après une formation intensive à Le Cordon Bleu à Londres et à Paris et une formation de chef vegan, elle est devenue ‘chef de gastronomie durable’. Elle travaille comme chef privé pour des entreprises qui souhaitent mettre en avant leur stratégie durable sur la table de direction avec une cuisine raffinée. En tant qu’inspectrice, elle évalue les meilleurs chefs de légumes d’Europe. Pour des organisations telles que Food Inspiration et We’re Smart World, elle écrit sur le sommet de la gastronomie. Elle a un accès sans égal aux chefs étoilés et crée la nouvelle série de podcasts “de Bekokstovers” avec Tom Staal. Sheila est également l’auteure du livre ‘Lekker is dat, duurzaam koken kun jij ook!‘
Lors de ses interventions, Struyck parle des meilleurs chefs internationaux et néerlandais qu’elle connaît, rencontre et avec qui elle a travaillé. Elle choisit alors des chefs qui font les choses différemment, qui inspirent. Des artisans qui dirigent des équipes dans des conditions difficiles. Qui, en tant que chefs de file, retroussent leurs manches dans un monde en mutation et déroutant. Qui réalisent des performances exceptionnelles, travaillant avec les caprices de la nature et les clients exigeants. Struyck emmène le public dans les cuisines de cette nouvelle génération de leaders et nous laisse avec des exemples stimulants qui nous font réfléchir sur les dilemmes de leadership actuels.
En tant que chef de cuisine, elle est déterminée à apporter une contribution positive. Ce n’est pas pour rien qu’elle est en mission plant-forward. Car en choisissant consciemment ce que vous mangez, vous pouvez contribuer à un meilleur climat. Sa spécialisation est : techniques françaises, cuisine italienne (végétale) et cuisine 100 % à base de plantes ou hybride.
Toutes les interventions peuvent être combinées avec une dégustation, un déjeuner ou un dîner (cuisine raffinée durable) ou un atelier où les équipes peuvent se mettre au travail.
Sur le leadership et la transformation. En tant qu’écrivain culinaire, Struyck s’entretient avec l’élite internationale de la haute gastronomie. Elle observe dans les cuisines, travaille dans des établissements étoilés, ou part en expédition. Ces entrepreneurs dans un marché exigeant avec de grandes attentes et des risques montrent du leadership. Comment gèrent-ils le stress, la pression, les retours, le talent et la nature ? Avec son propre récit et son expérience en tant qu’entrepreneuse, dirigeante et commissaire à l’esprit, elle raconte des anecdotes savoureuses sur ses expériences dans la haute cuisine. Stimulant et incitant à la réflexion… Ne serait-ce que pour voir quelqu’un qui a réussi à changer de cap. Struyck est franche sur sa propre transformation et ses hauts et bas.
Sur le changement / l’innovation avec un but. En tant qu’écrivain culinaire, Struyck s’entretient avec l’élite internationale de la haute gastronomie. Sa spécialisation est les étoiles vertes. Les chefs qui sont des leaders dans la gastronomie durable. Elle les connaît personnellement et sait comment ils doivent maintenir le cap pour cuisiner avec une profonde conviction. Dans un marché qui parfois va dans le sens opposé ou semble être contre vous. Avec son propre récit et son expérience en tant que leader de l’innovation et de la transformation à l’esprit, elle dresse le portrait de modèles et parle de leurs ingrédients secrets de leadership. Struyck est franche sur son propre but et sa transformation, et cela donne au public le courage de persévérer.
En tant que chef privé, Struyck propose de la haute gastronomie pour des clients professionnels. Auparavant, elle a travaillé comme chef dans des restaurants. Elle aime parler des tenants et aboutissants de son travail. Parfois, ce sont 11 astuces et conseils de chefs célèbres pour un dîner de Noël sans stress. Avec des exemples, des explications et des recettes. D’autres fois, sur les principes et exemples de la gastronomie durable et de la cuisine. Elle donne vie à la logique de son livre C’est bon, cuisiner durablement, vous pouvez aussi. Cela peut être virtuel ou dans une salle.
Frans Klaassen (SVP & General Manager, Wolters Kluwer) “Pour une série d’inspiration avec des intervenants authentiques qui ont accompli quelque chose de spécial, fait un choix audacieux ou eu un impact inhabituel dans leur domaine et expertise, Sheila a fait une présentation pour nos équipes mondiales, de San Francisco à Singapour, de Riyad à Sydney. Sheila combine son attitude humble et terre-à-terre avec une préparation et une exécution très professionnelles de sa session. Sa motivation intrinsèque, son accessibilité pour les spectateurs et son récit inspirant ont énormément touché nos employés et ont transcendé les frontières.”
Avec l’objectif de la réunion professionnelle et le thème des orateurs à table en tête, Struyck compose un menu qui s’accorde parfaitement avec la soirée et le cadre. Elle travaille comme chef privé pour soutenir le plus grand objectif. Mais entre les plats, les invités reçoivent des anecdotes et des informations sur le menu et des réflexions à emporter chez eux.
Bercan Günel (Coach exécutif et conseil d’administration NGL International) : “Sheila crée un pont entre la cuisine et les défis souvent récalcitrants des organisations. Elle le fait dans un langage que tout le monde comprend, avec un style direct et une énorme dose de créativité. Pendant qu’elle cuisine, un espace se crée pour la réflexion et la conversation – son menu et la façon dont elle l’introduit renforcent l’expérience des participants. Surtout avec des thèmes complexes, son approche apporte de l’air, de la couleur et des perspectives surprenantes. Le résultat : des participants engagés, de nouvelles perspectives et une collaboration qui se déroule toujours de manière fluide et inspirante.”
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