Von Geschäftsfrau… Zur ‘plant-forward’ Chef
Sheila Struyck arbeitete über 30 Jahre an der Spitze der internationalen Geschäftswelt an Innovation und neuen Geschäftsmodellen. Als Küchenchefin ist sie entschlossen, einen positiven Beitrag zu leisten. Sie ist nicht umsonst auf einer plant-forward Mission.
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Bevor Sheila Struyck Küchenchefin wurde, arbeitete sie über 30 Jahre an der Spitze der internationalen Geschäftswelt. Jahrelang schrieb sie Kolumnen im FD über das Leben im Vorstand großer multinationaler Unternehmen. Bis 2012 war sie CMO bei Philips Consumer Electronics Global, wurde Venture Partner bei SHIFT Invest (Wagniskapitalgeber für Unternehmer, die Klimawirkung erzielen). Sie war Mitglied des Execom von Europcar in Paris als Leiterin der Abteilung neue Mobilität. Themen wie Führung, Mut und Durchhaltevermögen, aber auch schwierige Dilemmata wurden in ihren Beobachtungen nicht gescheut.
Struyck – seit ihrem 40. Lebensjahr auch Aufsichtsrätin und INSEAD NED zertifiziert – hat 2019 das Ruder herumgerissen und endlich ein Handwerk gelernt. Nach einer intensiven Ausbildung an Le Cordon Bleu in London und Paris sowie einer veganen Kochschule ist sie ‘Chef für nachhaltige Gastronomie’. Sie arbeitet als Privatköchin für Unternehmen, die mit Fine Dining ihre nachhaltige Strategie auch am Vorstandstisch betonen möchten. Als Prüferin bewertet sie die besten Gemüsechefs Europas. Für unter anderem Food Inspiration und We’re Smart World schreibt sie über die Spitze der Gastronomie. Sie hat wie keine andere Zugang zu Spitzenköchen und produziert die neue Podcastreihe “de Bekokstovers” zusammen mit Tom Staal. Außerdem ist Sheila Autorin des Buches ‘Lekker is dat, duurzaam koken kun jij ook!‘
Während ihrer Vorträge erzählt Struyck von den besten internationalen und niederländischen Köchen, die sie kennt, trifft und mit denen sie gearbeitet hat. Und dann wählt sie Köche, die es anders machen, die inspirieren. Fachleute, die Teams unter schwierigen Bedingungen führen. Die als mitarbeitender Vorarbeiter die Ärmel hochkrempeln in einer sich verändernden und verwirrenden Welt. Die Höchstleistungen erbringen, während sie mit den Launen der Natur und dem anspruchsvollen Kunden arbeiten. Struyck nimmt das Publikum mit in die Küchen dieser neuen Garde von Führungskräften und hinterlässt uns mit anregenden Beispielen, die zum Nachdenken über aktuelle Führungsdilemmata anregen.
Auch als Küchenchefin ist sie entschlossen, einen positiven Beitrag zu leisten. Sie ist nicht umsonst auf einer plant-forward Mission. Denn durch bewusste Entscheidungen darüber, was man isst, kann man zu einem besseren Klima beitragen. Ihre Spezialisierung ist: französische Techniken, die italienische (Gemüse)küche und 100 % pflanzenbasiertes oder hybrides Kochen.
Alle Vorträge können mit einer Verkostung, einem Mittagessen oder Abendessen (nachhaltiges Fine Dining) oder einem Workshop kombiniert werden, bei dem die Teams selbst aktiv werden.
Über Führung und Transformation. Als kulinarische Schriftstellerin spricht Struyck mit der internationalen Spitze der gehobenen Gastronomie. Sie schaut in die Töpfe, arbeitet in Sternerestaurants mit oder geht auf Expedition. Diese Unternehmer in einem anspruchsvollen Markt mit hohen Erwartungen und Risiken zeigen Führungsstärke. Wie gehen sie mit Stress, Druck, Feedback, Talent und der Natur um? Mit ihrer eigenen Geschichte und Erfahrung als Unternehmerin, Vorständin und Aufsichtsrätin im Hinterkopf erzählt sie schmackhafte Anekdoten über ihre Erfahrungen in der Spitzenküche. Anregend und zum Nachdenken anregend… Selbst wenn es nur darum geht, jemanden zu sehen, dem es gelungen ist, das Ruder herumzureißen. Struyck ist offenherzig über ihre eigene Transformation und deren Höhen und Tiefen.
Über Veränderung / Innovation mit einem Zweck. Als kulinarische Schriftstellerin spricht Struyck mit der internationalen Spitze der gehobenen Gastronomie. Ihre Spezialisierung sind die grünen Sterne. Die Köche, die in der nachhaltigen Gastronomie führend sind. Sie kennt sie persönlich und weiß, wie sie das Ruder halten müssen, um aus tiefster Überzeugung kochen zu können. In einem Markt, der manchmal in die andere Richtung geht oder gegen einen zu sein scheint. Mit ihrer eigenen Geschichte und Erfahrung als Leiterin von Innovation und Transformation im Hinterkopf porträtiert sie Vorbilder und erzählt von ihren geheimen Führungszutaten. Struyck ist offenherzig über ihren eigenen Zweck und ihre Transformation, und das gibt dem Zuhörer Mut, weiterzumachen.
Als private Chefköchin bietet Struyck Fine Dining für Geschäftskunden an. Davor arbeitete sie als Köchin in Restaurants. Sie erzählt gerne über die Feinheiten ihrer Arbeit. Mal sind es 11 Tipps und Tricks von berühmten Köchen für ein stressfreies Weihnachtsessen. Mit Beispielen, Erklärungen und Rezepten. Ein anderes Mal über die Prinzipien und Beispiele der nachhaltigen Gastronomie und des Kochens. Sie bringt die Logik aus ihrem Buch Lecker ist das, nachhaltiges Kochen kannst du auch zum Leben. Das kann virtuell oder in einem Saal geschehen.
Frans Klaassen (SVP & General Manager, Wolters Kluwer) “Für eine Serie von Inspirationen mit authentischen Rednern, die etwas Besonderes erreicht haben, eine mutige Entscheidung getroffen haben oder einen ungewöhnlichen Einfluss auf ihr Fachgebiet und ihre Expertise hatten, hielt Sheila eine Präsentation für unsere weltweiten Teams, von San Francisco bis Singapur, von Riad bis Sydney. Sheila kombiniert ihre bescheidene und bodenständige Haltung mit einer sehr professionellen Vorbereitung und Durchführung ihrer Sitzung. Ihr intrinsischer Antrieb, ihre Zugänglichkeit für Zuschauer und ihre inspirierende Geschichte sprachen unsere Mitarbeiter enorm an und überstiegen Landesgrenzen.”
Mit dem Ziel der geschäftlichen Zusammenkunft und dem Thema der Tischredner im Hinterkopf stellt Struyck ein Menü zusammen, das perfekt zum Abend und zur Umgebung passt. Sie arbeitet als private Chefköchin zur Unterstützung des größeren Ziels. Aber so zwischen den Gängen bekommen die Gäste Anekdoten und Informationen über das Menü und Überlegungen, die sie mit nach Hause nehmen können.
Bercan Günel (Executive Coach und Board Advisory NGL International): “Sheila schlägt eine Brücke zwischen Kochen und den oft widerspenstigen Herausforderungen von Organisationen. Das tut sie in einer Sprache, die jeder versteht, mit einem direkten Stil und einer enormen Dosis Kreativität. Während sie kocht, entsteht Raum für Reflexion und Gespräch – ihr Menü und die Art und Weise, wie sie es einführt, verstärken die Erfahrung der Teilnehmer. Gerade bei komplizierten Themen gibt ihr Ansatz Luft, Farbe und überraschende Einsichten. Das Ergebnis: engagierte Teilnehmer, neue Perspektiven und eine Zusammenarbeit, die immer reibungslos und inspirierend verläuft.”
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