Jean Montagard

Über Jean Montagard

Preisträger des Cointreau-Pokals der Hotelfachschule von Nizza, der den besten Absolventen jeder Jahrgangsstufe verliehen wird, ist Jean Montagard der erste Koch, der bio-vegetarische Küche praktiziert.

Er wurde Zweiter in der Küche im Cap Estel in Eze-sur-Mer und war von 1968 bis 1970 Küchenchef im Restaurant Le Chalet de France in Palos Verdes, Los Angeles, Kalifornien.

Nach zahlreichen Tätigkeiten als Küchenchef und Kochlehrer eröffnete er 1978 das erste vegetarische Restaurant, das von Gault und Millau zitiert wurde: „L’Artisan Gourmand“. Er nutzte die Gelegenheit, um eine Reihe von haltbaren Gerichten für die Geschäfte von La Vie Claire zu lancieren und meldete ein Patent für die Kochmethode von Getreide an.

In den 2000er Jahren, nach der Eröffnung seines Restaurants „Montagard“ in den Alpes-Maritimes, wurde Jean Montagard Berater im Agrarbereich für den Petit Cuisinier beim Mulliez-Gruppe. 2003 erhielt er den DESS Arts Culinaires an der Universität Sophia Antipolis in Nizza. Anschließend arbeitete er kontinuierlich für die Förderung von BIO und Vegetarismus mit den jährlichen „Entretiens de Millançay“ und „Entretiens de Sologne“, indem er Schulungen innerhalb der ADF (Alain Ducasse Formation) und für verschiedene Ausbildungsorganisationen (GRETA oder andere) gab. Später wurde er Partner und Akteur in der Aktion „Erdbeeren im Frühling“, einer Herausforderung für die Erde mit der Nicolas Hulot Stiftung.

Seit 2009 leitet er für die Agentur Bio auf der Landwirtschaftsmesse in Paris, die einmal im Jahr stattfindet. Er ist auch der derzeitige Präsident des Vereins der Schüler und ehemaligen Schüler der Hotelfachschule Paul Augier in Nizza.