Natif de Narbonne, Camille Lacourt débute la natation à l’âge de 5 ans à La Cabanasse, « pour suivre son père à la pêche… ». Il y rencontre Richard Martinez, qui restera son entraîneur jusqu’en 2006. Cette année-là, il rejoint le prestigieux groupe dirigé par Philippe Lucas à Canet-en-Russillon.
Après avoir déclaré forfait pour les Championnats d’Europe prévus à Eindhoven début 2008, puis connu l’échec d’une sélection olympique, Camille Lacourt décide de quitter Philippe Lucas, dont le groupe d’entraînement s’est progressivement démantelé. Après une période axée sur le travail foncier à Canet-en-Roussillon, il souhaite évoluer dans un environnement plus ludique et collectif. Il rejoint alors Romain Barnier au Cercle des Nageurs de Marseille.
Ce changement s’avère rapidement bénéfique : en 2009, en petit bassin à Angers, il remporte deux titres de champion de France et s’approprie également les records de France du 50 m et du 100 m dos.
Marquée par le retour au textile et l’interdiction des combinaisons, l’année 2010 rompt avec les deux saisons précédentes et entraîne une baisse générale des performances. Camille Lacourt s’adapte néanmoins parfaitement à ce nouveau contexte. Lors des Championnats de France à Saint-Raphaël, le spécialiste du dos améliore à deux reprises son record personnel, le portant à 53’’29. La même année, il décroche trois médailles d’or aux Championnats d’Europe en grand bassin à Budapest (50 m dos, 100 m dos et 4×100 m quatre nages).
En 2011, aux Championnats du monde de Shanghai, Camille Lacourt devient vice-champion du monde du 50 m dos et champion du monde du 100 m dos.
Son palmarès national est tout aussi impressionnant : 17 médailles aux Championnats de France en petit bassin (6 en or, 5 en argent et 6 en bronze) et 13 médailles en grand bassin (8 en or, 2 en argent et 3 en bronze).
Au-delà de ses qualités sportives, Camille Lacourt est reconnu pour son aisance relationnelle et son sens de la communication. Élu nageur européen de l’année 2011 par la Ligue Européenne de Natation, il a également partagé son expérience lors de conférences professionnelles.