Christophe Michalak

Über Christophe Michalak

Vom bescheidenen Lehrling in einer kleinen provinziellen Konditorei ist er mit 34 Jahren zu einem der renommiertesten Konditoren des Berufs geworden. Nichts jedoch schien diesen jungen Mann aus der Picardie für das, was die Franzosen treffend die „métiers de bouche“ oder mit anderen Worten das kulinarische Handwerk nennen, zu prädisponieren. Aus einer italienischen Familie stammend, kannte er nur Strenge und ein überwältigendes Bedürfnis, erfolgreich zu sein. Als Kind wollte er Zeichner werden, ein Hinweis auf seinen bereits gut entwickelten künstlerischen Sinn; da er nicht in die Beaux-Arts eintreten konnte, wird er beruflich aktiv.

„Als ich mit 15 anfing, verstand ich in einem Moment der Klarheit, dass man mit sehr wenig viel Glück schenken konnte. Man kann kein Konditor sein, ohne großzügig zu sein und Essen zu lieben; mein Handwerk ermöglicht es mir, mich durch meine Kreationen auszudrücken; dann unterwarf mich der Wunsch, anderen Freude zu bereiten“, erinnert er sich.

Mit 16 beginnt er eine Sammlung von kulinarischen Referenzbüchern, die er kontinuierlich verbessert. Er entwickelt auch sein Gedächtnis für Aromen, ein wesentliches Werkzeug für den Meisterkonditor.

„Ich habe mir selbst Zwänge auferlegt; das Leben hat mich geformt“, gibt er zu.

Als Erster seiner Schule absolviert, beschließt er, sein Handwerk zu lernen, indem er die Welt und ihre Kulturen bereist.

1991-1993: London und Brüssel mit Hilton

1993-1995: Nizza im Hotel Negresco (2-Sterne Michelin)

1995-1997: Paris bei Fauchon

1997-1998: Kobe in Japan, um eine Konditorei zu eröffnen

1998-1999: New York als Berater für Pierre Hermé

1999-2000: Rückkehr nach Paris in die berühmte Maison Ladurée

Sommer 2000: Konditor im Hotel Plaza Athénée (3-Sterne Michelin)

2005: Gewinner der Coupe du Monde de la Pâtisserie, (Weltmeisterschaft der Konditorei), erreicht er seinen Kindheitstraum und verspricht sich, sein Wissen zu vermitteln, um der verdiente Botschafter der französischen Patisserie zu werden.

2007: Veröffentlichung seines ersten Buches „C’est du gâteau!“ (Éditions Plon)

2009: Christophe Michalak ist im berühmten Führer Who’s who aufgenommen

2009: Coacht einen seiner engsten Mitarbeiter, Jérôme de Oliveira, der die Coupe du Monde de la Pâtisserie (Weltmeisterschaft der Konditorei) gewinnt. Hotel Plaza Athénée ist das einzige Hotel der Welt mit zwei Goldmedaillen!

2010: Konditor-Star der Show Master Chef auf TF1. Veröffentlichung seines zweiten Buches, „Les Desserts qui me font craquer“ (veröffentlicht von Plon Editions).

Mit seiner üblichen Bescheidenheit fügt Christophe Michalak hinzu: «Es ist nicht wichtig, die Spitze zu erreichen, sondern an der Spitze zu bleiben».

Jeden Tag entwickelt dieser ewige Liebhaber von Lebensmitteln seinen Wunsch, uns zu überraschen und die großen Klassiker der Patisserie neu zu interpretieren. Wir verdanken Michalak zahlreiche begehrenswerte Süßigkeiten wie die Religieuse au caramel beurre de sel, die Peach Melba Macarons oder die berühmten Marshmallow Love Bears!

Er fügt hinzu: „Ich kleide meine Kuchen so, wie ein Couture-Designer Frauen einkleiden würde; das Schöne und das Gute sind ein und dasselbe! Die absolute Freude, einen Blick auf das pure Vergnügen und die Vorfreude in den Augen der Kunden zu erhaschen, hat keinen Preis“

Sensibel und leidenschaftlich entscheidet er sich, Trends zu schaffen, aber vor allem entscheidet er sich, ihnen nicht zu folgen. Christophe wiederholt gerne dieses mythische Zitat von Bob Kennedy: „Es gibt diejenigen, die die Dinge so sehen, wie sie sind, und fragen, warum… Ich träume von Dingen, die nie waren, und frage, warum nicht?“