Terug naar de zoekresultaten

Foto's


Wishlist

Er zijn geen sprekers in uw wishlist.

Michiel Bussink

Michiel Bussink

Freelance journalist, voedselexpert en auteur
Talen : Engels, Nederlands

  • Categorieën

  • Media & Journalistiek
    • Columnisten
    • Journalisten & Correspondenten
  • Lifestyle
    • Culinair / Cooking
  • Duurzaamheid/MVO
    • MVO / Duurzaamheid
  • Klimaat & Milieu
  • Alle categorieën
  • Inzetbaarheid

  • Lezing
  • Workshop / Masterclass
  • Onderwerpen

  • Eetbare natuur
  • Lekker en verantwoord koken
  • Het belang van moestuinieren
  • Appels en peren: fruit vroeger en nu
  • De aadappel & co: smakelijke knollen, vroeger en nu
  • Culinaire tradities
  • Het eetbare erf
  • Het wereldvoeselvraagstuk: botsende visies, grote belangen
  • Alle onderwerpen

Michiel Bussink (1968) is freelance journalist en auteur. Hij heeft een groot aantal publicaties op zijn naam staan op het gebied van land- en tuinbouw, voedsel, culinaire geschiedenis en praktijk, natuur en landschap, cultuurhistorie, duurzaamheid, levensbeschouwing en zingeving. Het liefst schrijft hij over ‘ons dagelijks brood’, oftewel voedsel: waar komt het vandaan, onder welke sociale, culturele, historische, economische en ecologische omstandigheden is het geteeld en gemaakt,

Lees meer

Michiel Bussink (1968) is freelance journalist en auteur. Hij heeft een groot aantal publicaties op zijn naam staan op het gebied van land- en tuinbouw, voedsel, culinaire geschiedenis en praktijk, natuur en landschap, cultuurhistorie, duurzaamheid, levensbeschouwing en zingeving. Het liefst schrijft hij over ‘ons dagelijks brood’, oftewel voedsel: waar komt het vandaan, onder welke sociale, culturele, historische, economische en ecologische omstandigheden is het geteeld en gemaakt, wat voor lekkers kunnen we er allemaal mee maken en hoe smaakt het? Hij schreef onder andere het cultuurhistorische lees-, natuur-, en kookboek ‘Lekker Landschap’, het vrolijk-filosofische kookboek vol achtergronden ‘Ik eet, dus ik ben’ en ‘Smaakboek Achterhoeks Fruit’ over regionale eetcultuur en –kennis.

Hij kan beschouwd worden als een voedselexpert vanwege zijn grote inhoudelijke achtergrondkennis, maar ook door zijn praktijkervaring: hij verzamelt voedsel in bossen en velden, verbouwt zelf een deel van zijn eigen groenten en fruit en kookt niet onverdienstelijk . Het credo ‘Hoofd, Hart en Handen’ is bij hem geen lege huls, maar een waarachtige leidraad in zijn leven.

Inmiddels heeft hij een groot aantal lezingen, workshops en excursies verzorgd over eetbare natuur, (biologische) land- en tuinbouw, moestuinieren, Slow Food  en landbouw- en voedselpolitiek.

Hij groeide op in de Achterhoek waarna hij aan de Universiteit van Nijmegen  politicologie en beleidswetenschappen studeerde.  Ter afronding daarvan deed hij ruraal sociologische onderzoek naar ecologie en voedselzekerheid onder boeren in een savannegebied in Zimbabwe. Hij werkte bij een organisatie voor kleinschalige landbouw in tropische gebieden, was redacteur bij een milieutijdschrift en werkt tegenwoordig als zelfstandig journalist, auteur en adviseur,  vanuit zijn huis in een klein Sallands dorp. Als vader van drie kinderen, verzorgt hij meestal de dagelijkse maaltijd, hakt ’s winters hout in het naburige bos voor zijn kachel en is ook bestuurlijk actief voor verduurzaming van de samenleving.  

Samenvatting inklappen
Cover van Deventer Kookboek

Deventer Kookboek

Deventer, dat is koek, tot op de dag van vandaag. Maar er was en is veel meer in de Hanzestad. Van stokvis tot gebraden gans, van gevulde boekweitflensjes tot trifle met chocofudge en Deventer koek. Wie dit boek heeft gelezen, ziet voortaan de lange, rijke en boeiende culinaire geschiedenis van de stad overal terug: het prachtige plein De Brink waar al sinds meer dan achthonderd jaar wortels, kolen en eieren worden verkocht. De Bokkingshang bij de IJssel, waar in de Hanzetijd de haringen werden gerookt. De Latijnse school waar Erasmus studeerde en die van zijn moeder piepkuikens kreeg voorgeschoteld. De voormalige rijkslandbouwhuishoudschool, waar de directrice haar studentes grondige culinaire technieken bijbracht én als koppelaarster optrad. Met gevolgen voor de na-oorlogse voedselvoorziening in heel Europa. De recepten in het Deventer Kookboek zijn gebaseerd op historische recepten of ingrediënten, maar aangepast aan hedendaagse smaak en gebruiken. Zodat de culinaire geschiedenis van Deventer springlevend blijft. Inclusief Michiel A.J. Bussinks eigen recept voor Deventer koek.
Cover van Eten uit de buurt

Eten uit de buurt

Velen zijn de weg kwijt in voedselland. Er komt zoveel - vaak tegenstrijdige - informatie over ons eten op ons af, van bedrijven, overheid, wetenschappers en voedselgoeroe ’s, dat we vaak niet meer weten wat we moeten geloven. 'Eten uit de buurt' helpt om weer meer vertrouwen op ons eigen gezonde verstand. Het laat zien dat een vereenvoudiging van de voedselproductie, dichter bij huis, een aantrekkelijke en begaanbare weg is: gezonder, lekkerder, mooier, beter voor boer, natuur, landschap, milieu en de wereld. Onze groenten, fruit, brood, zuivel en kruiden uit de buurt te halen of zelf produceren, samen of met anderen, heeft heel veel voordelen. Maar hoe pak je dat aan? Dit boek helpt je op weg. Waar wonen we eigenlijk en welk seizoen is het? Vanuit die beginvraag neemt Michiel Bussink de lezers mee langs eetbare erven, weelderige moestuinen, voedselbossen –parken en -bermen, dorpsbongerds, stadsboeren, voedselcoöperaties, zelfpluktuinen en oogstaandelen, tot aan burgers die een boer in dienst nemen.
Cover van Lekker Landschap

Lekker Landschap

Bestellen

Op uitnodiging van Stichting wAarde schrijft Michiel Bussink in Lekker Landschap op een aanstekelijke manier over zo'n vijftig eetbare wilde planten, bloemen, bessen, noten en paddenstoelen. Interviews met wilde-planten-eters (van Bijlmerbewoner tot driesterrenkok) en verrukkelijke recepten prikkelen de lezer om de deur uit te gaan, op zoek naar al het lekkers dat de vrije natuur ons te bieden heeft.

Cover van Achterhoeks fruit

Achterhoeks fruit

Bestellen

De Achterhoek is een enorm rijk gebied, ook als het gaat om zoiets alledaags als fruit. De prachtigste appels en peren worden er sinds eeuwen geteeld, verwerkt en opgegeten. Alleen is lang niet iedereen zich daarvan bewust. Smaakboek Achterhoeks zet de Achterhoekse eetcultuur weer op de kaart. Het maakt de kennis die er over fruitteelt- en verwerking is, beschikbaar voor iedereen. Met mooie verhalen, unieke en prachtige fruittekeningen, praktische tips en heerlijke recepten uit de Oude én de Nieuwe Achterhoekse keuken.

In Achterhoeks Fruit gaan Michiel Bussink en Maurits Steverink in op de geschiedenis van de fruitteelt én op de hedendaagse fruitteelt in de Achterhoek. Verschillende fruitdeskundigen, kwekers en verwerkers delen hun uitgebreide kennis met de lezers. Unieke fruittekeningen van een Zutphense fruitleraar, die een eeuw op een zolder hebben gelegen, worden in dit boek voor het eerst gepresenteerd. Er wordt uit de doeken gedaan hoe oude fruitkennis kan worden gecombineerd met vernieuwende fruitprojecten zoals de Buurtbongerd, de Meersoortenboom, de vermarkting van hoogstamfruit en fruitteelt in kleine tuinen. Het boek is een inspiratiebron om zelf aan de slag te gaan: He’w zelf, ku’w zelf, doe’w zelf.
 

Cover van Ik eet dus ik ben

Ik eet dus ik ben

Bestellen

Het besef dat we via ons eten met de grond verbonden zijn en daardoor met veel meer, zit niet meer in het centrum van ons bewustzijn. Ik eet dus ik ben werpt een niet alledaagse kijk op ons voedsel.

De 60 recepten in dit boek zijn overheerlijk, kleurrijk, origineel en laten ons weer kennismaken met de puurheid van voedsel. Elk recept heeft een verdiende inleiding die prikkelt, ergert, doet lachen, geruststelt en natuurlijk informeert. Regelmatig legt de auteur de vinger op de zere plek.

De recepten laten zien dat koken dicht bij natuurlijke processen, biologisch en seizoensgebonden en gebruik makend van culinaire tradities zo ontzettend lekker kan zijn. Over de grens vinden we op dit terrein mooie en informatieve kookboeken. Michiel Bussink is in Nederland baanbreker op dit gebied.

Ik eet dus ik ben laat ons proeven van een reeks prachtige culinaire tradities en de rijkdom die moeder Aarde ons biedt. Eten zoals eten zou moeten zijn: vol plezier, verantwoord, lekker en gezond!

Auteur Michiel Bussink ontwikkelde sinds zijn studie politicologie belangstelling voor landbouwsociologie en -ontwikkeling, natuur, landschap en cultuurhistorie. In zijn onorthodoxe stijl schrijft hij columns, opiniestukken, commentaren, receptenrubrieken, doet hij research en maakt hij reportages. Bussink teelt zelf groenten en geeft workshops, lezingen en excursies over wilde planten, bloemen, bessen, noten en paddenstoelen. En kookworkshops voor kinderen.

Slow Food Nederland

Ewout Fernhout

“Als geen ander verstaat Michiel Bussink de kunst om telkens verhalen over van alles - van Miss Witlofverkiezingen tot de economische recessie en studententrauma’s uiteindelijk in een klein recept in de kantlijn te concentreren. Telkens weer klopt het dan bovendien: ons eten is veel meer dan alleen maar voedsel dat we in onze mond stoppen. Nog knapper is dat Michiel Bussink dat verhaal vertelt zonder dat het als een serieuze profetie overkomt.” 


De Volkskrant

Loethe Olthuis

"Michiel Bussink schrijft humoristische en gepassioneerde culi-columns" 


Will Janssen in Bouillon! Magazine

"Michiel Bussink heeft zich een aparte plek verworven onder de culinaire schrijvers."