Guy Martin ist einer der gr\u00f6\u00dften K\u00fcchenchefs der Welt. Er begann seine Karriere in der Gastronomie von 1976 bis 1981 und arbeitete sich von den Positionen des K\u00fcchenhilfs und dann 1. Commis und Souschef in verschiedenen H\u00e4usern hoch. 1981 wurde er K\u00fcchenchef im Ch\u00e2teau de Coudr\u00e9e (4 Michelin-Sterne) in Sciez, Savoyen. W\u00e4hrend der Wintersaison von 1981 bis 1982 war er weiterhin in Savoyen, in La Clusaz, K\u00fcchenchef im H\u00f4tel Carlina (3 Michelin-Sterne) und Beaulieu (2 Michelin-Sterne). Danach kehrte er nach Sciez ins Ch\u00e2teau de Coudr\u00e9e zur\u00fcck, bis Oktober 1983. Ab Dezember 1983 \u00fcbernahm er die Leitung des Restaurants im Ch\u00e2teau d\u2019Esclimont (4 Michelin-Sterne) in Saint Symphorien und des Restaurants im Ch\u00e2teau de Divonne (4 Michelin-Sterne).<\/p>\n
Seit 1991 ist er Direktor und K\u00fcchenchef des Relais Gourmand Le Grand V\u00e9four. 1994 wurde er dessen Administrator, 1995 Pr\u00e4sident und seit Januar 2011 ist er Eigent\u00fcmer.<\/p>\n
Zwischen 1996 und 2011 ver\u00f6ffentlichte er 26 Kochb\u00fccher und Werke, in denen er seine verschiedenen Rezepte und Erfahrungen auf unterschiedliche Weise pr\u00e4sentiert, die alle lehrreich sind. Er bereitet 3 neue Werke f\u00fcr das Jahr 2012 vor. Guy Martin moderiert eine w\u00f6chentliche Sendung auf TV5 Monde und Cuisine TV, \u201eEpicerie Fine\u201c. Er ist auch monatlicher Kolumnist f\u00fcr das Magazin \u201ePleine Vie\u201c, Experte f\u00fcr das Magazin \u201eMen\u2019s Health\u201c, Kolumnist auf France 2 f\u00fcr die Sendung \u201eC\u2019est au programme\u201c und schlie\u00dflich Kolumnist f\u00fcr \u201eLa Revue du Conseil National des Barreaux\u201c.<\/p>\n
Guy Martin leitet verschiedene Konzepte auf der ganzen Welt. Das \u201eSensing\u201c, ein zeitgen\u00f6ssisches Restaurant in Paris; das \u201eMiyou\u201c, eine Luxus-Sandwich- und Salatbar am Flughafen Charles de Gaulle; \u201eL\u2019atelier Guy Martin\u201c in Paris; das \u201eSensing\u201c in Boston; die \u201eCristal Room Baccarat\u201c in Paris; und das \u201eMiyou\u201c im Bon March\u00e9.<\/p>\n
Er hat k\u00fcrzlich ver\u00f6ffentlicht:<\/p>\n
Sensing, die K\u00fcche der f\u00fcnf Sinne, 2009 (Editions Minerva)<\/p>\n
Papilles, 2010 (Editions Minerva)<\/p>\n
Les Cuissons, 2010 (Editions Minerva)<\/p>\n
Meine Verlobte ist Fleischesserin, 2011 (Editions Minerva)<\/p>\n
Pr\u00eat \u00e0 Manger, 2011 (Editions Minerva)<\/p>\n
K\u00fcche, 2011 (Editions Minerva)<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
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